При покупке макаронных изделий стоит обращать внимание прежде всего на содержание белка. Такой совет в беседе с РИА Новости дал шеф-повар римского ресторана Goliardi Энрико Дутто.
По словам специалиста, предпочтение лучше отдавать макаронам из твердых сортов пшеницы. Он отметил, что такая продукция отличается высоким содержанием клетчатки и лучше сохраняет форму во время приготовления.
Дутто подчеркнул, что качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы должны содержать не менее 14 граммов белка на 100 граммов продукта.
Ранее директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов сообщил, что самой востребованной категорией макарон среди россиян остаются короткорезаные изделия. К ним относятся рожки, спирали, перья, ракушки, улитки, гребешки, витки и другие аналогичные виды пасты.
По его данным, в январе—июне на эту группу пришлось 65,2% натуральных розничных продаж макаронных изделий в России.